Fiano

fianoIl Fiano, Insieme ai vini “Greco di Tufo” e “Taurasi”, è tra i vini di provenienza irpina (Avellino) più rinomati in Italia e all’estero.

Il nome del Fiano deriva dall’omonimo vitigno, in passato chiamato dai latini “Vitis apiana” o “Apiana”; nel corso del tempo questo è stato traslato in “Afiana”, dunque Fiano. Secondo quanto riportano alcune fonti, il nome del vitigno fu coniato per la presenza massiccia di api, attirate da questo tipo di uva dolce.

Di origini Greche, il Fiano era già particolarmente famoso nel medioevo. In un registro di Federico II di Svevia (III secolo), vi è annotato un ordine per tre “salme” di Fiano. Inoltre, Carlo II d’Angiò impiantò nella vigna reale circa 16.000 viti di Fiano.

Il Fiano è un pregiato vino bianco di colore giallo paglierino (di intensità variabile). Ha un odore intenso ma fine, e un sapore fresco e armonico.

Gli esperti consigliano di consumarlo con piatti di pesce, formaggi non stagionati e carni bianche, alla temperatura di 7°- 9° gradi (come la maggior parte dei vini bianchi).

Le ricette con le quali si sposa sono: spaghetti alla chitarra, allo zafferano con triglie e zucca, baccalà al vapore e salsa agli agrumi, nasello al forno.

Il Fiano viene principalmente prodotto nelle zone dei comuni di Avellino, Cesinali, Atripalda, Lapio, S. Stefano del Sole, Sorbo Serpico, Aiello del Sabato, S. Potito Ultra, Manocalzati, Salza Irpina, Grottolella e molti altri ancora (complessivamente 26 comuni dell’avellinese).

Ha ricevuto da diversi anni i riconoscimenti ufficiali DOC e DOCG (2003).

Curiosità

Il Fiano rientra nella classifica dei vini maggiormente prodotti negli ultimi anni. Nel 2001 sono stati prodotti circa 12.218 ettolitri in 320 ettari di terreno.

Le attività viticoltrici della regione irpina costituiscono fin dai tempi antichi la maggior parte della produzione vinicola della Campania.

Altri Prodotti Tipici Irpini:
Vini:
TaurasiGrecoFiano
Formaggi:
CarmascianoPecorino BagnoleseCaciocavalloRicottaJuncata
Prodotti della Terra:
Tartufo NeroCastagnaNocciolaAglio BiancoCipolla RamataFico di San Mango
Altre Eccellenze Irpine:
Olio Extravergine d’OlivaMiele di CastagnoTorroneSoppressataCapocolloPane

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