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Il fico di San Mango è un pregiato frutto tipico della regione irpina (Avellino) e della Campania, oggi diffuso in tutto il paese.
Il fico di San Mango è una particolare varietà di fico. La pianta dalla quale si ricava il suddetto frutto possiede una straordinaria resistenza alle temperature fredde.
La sua forma è tendenzialmente appiattita rispetto alla varietà classica. Nel momento della raccolta possiede una buccia di colore giallo-arancio; nel periodo di maturazione fisiologica (che va dalla fine di giungo ai primi di luglio) assume un colore rosso. La sua polpa è di colore bronzo scuro ed è particolarmente succosa.
In ambito culinario, il fico di San Mango viene principalmente consumato fresco, oppure accompagna a fine pasto i salumi, con i quali si sposa perfettamente. Spesso i fichi sono impiegati nella preparazione di mostarde o conserve. Altrimenti vengono utilizzati nella pasticceria, ricoperti di cioccolato o glassati.
Talvolta si utilizzano per ricavarne un gustoso liquore.
Dal punto di vista nutrizionale, il fico possiede diversi principi attivi benefici, tra cui proprietà lassative, emollienti ed espettoranti. Inoltre, è ricco di zuccheri, proteine, calcio, ferro e vitamine (A e B).
La sua produzione è legata prevalentemente ai comuni irpini di Caposele, Castelfranci, Fontanarosa, Paternopoli e naturalmente San Mango sul Calore, piccola città dalla quale deriva il nome del frutto.
Il fico di San Mango è un prodotto agroalimentare tradizionale italiano riconosciuto ufficialmente dal Ministero delle politiche agricole.
Curiosità
Ogni anno, l’ultimo weekend di luglio si tiene a San Mango sul Calore la famosa “Sagra dei fichi”. È un grande evento gastronomico che ha il fine di diffondere il prodotto irpino. Ogni edizione porta nella piccola cittadina numerosi turisti provenienti da tutta Italia.
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Vini:
Taurasi – Greco – Fiano
Formaggi:
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Olio Extravergine d’Oliva – Miele di Castagno – Torrone – Soppressata – Capocollo – Pane
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