Miele di Castagno

mieleIl miele di castagno è un prodotto agroalimentare di altissima qualità tipico della regione irpina.

Si ottiene per l’appunto dal nettare dei fiori di castagno; ha un colore che varia dal marrone all’ambrato.

Presenta un profumo particolarmente forte e penetrante. Il suo sapore è altrettanto forte e gustoso, con un retrogusto leggermente amaro e tannico.

Come il miele di acacia, il miele di castagno non cristallizza e il suo periodo di raccolta (interamente manuale) va da aprile a ottobre; dopodiché, il miele viene fatto maturare per circa 3-4 settimane. Una volta concluso il periodo di maturazione, viene confezionato e messo in vendita non oltre l’autunno dell’anno successivo a quello di raccolta.

Il miele di castagno è consigliato a tutti coloro che amano i mieli dal sapore forte. Generalmente si abbina con formaggi a pasta morbida e formaggi freschi. Inoltre, il miele di castagno si sposa perfettamente con distillati di frutta.

Nel corso del tempo, la ricca produzione di diversi tipi di miele ha fatto si che questo diventasse uno dei componenti fondamentali della cucina dolciaria irpina, in particolare nella pasticceria e nella produzione di torrone. Il miele di castagno accompagnato alla frutta secca è un ingrediente utilizzato molto frequentemente.

Il miele di castagno è un prodotto agroalimentare tradizionale italiano, riconosciuto ufficialmente dal Ministero delle politiche agricole.

Curiosità

La produzione del miele è un’attività di origini antiche. Le sue proprietà benefiche antisettiche erano già conosciute dagli antichi egizi, che lo consideravano simbolo di purezza.

Nella medicina erboristica, il miele viene impiegato nella cura dell’apparato respiratorio, dell’apparato circolatorio, dell’apparato digerente, del sistema cutaneo, del sistema emopoietico, del sistema nervoso.

In particolare, il miele di acacia possiede preziose proprietà disintossicanti e antinfiammatorie delle vie respiratorie.

Colore, sapore e consistenza del miele dipendono dalla pianta dalla quale le api prelevano il polline.

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Formaggi:
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