Torrone Irpino

torroneIl torrone è uno dei prodotti agroalimentari tipici dell’Irpinia (Avellino) maggiormente conosciuti in Italia e all’estero.

Preparato con ingredienti di altissima qualità, il torrone irpino è diffuso in numerose varietà. Attualmente sono state introdotte ricette innovative a base di ingredienti specifici, come il cioccolato, il pistacchio, il caffè e il limoncello.

Le quattro specialità più famose sono il torrone di Ospdedaletto d’Alpinolo, il Pantorrone, lo Spantorrone di Grotta e il torrone di castagna.

Nel piccolo borgo di Ospedaletto d’Alpinolo, il torrone viene chiamato “cupeto”. In questo paese il torrone viene prodotto con metodo artigianali secondo i canonici classici. La tradizione vuole che il cosiddetto cupeto venga consumato durante i pellegrinaggi al Santuario di Montevergine, non lontano dal suddetto borgo.

Il Pantorrone è un famoso dolce della provincia di Avellino. È costituito da strati di pan di spagna e torrone alternati e ricoperti di cioccolato.

Lo Spantorrone di Grotta è un tipo di Pantorrone prodotto nel territorio di Grottaminarda (Valle dell’Ufita). Diversamente dagli altri, possiede una pasta friabile allo spacco. Durante la preparazione, il miele e l’albume vengono riscaldati per molto tempo; dopodiché vengono aggiunte le mandorle e le nocciole aromatizzate con la vaniglia. Infine, viene collocato in stampi e ricoperto con fette di pan di spagna, precedentemente imbevute di liquore strega e rhum.

Il torrone di castagna è un particolare tipo di Pantorrone arricchito da una farcitura a base di castagne.

Il torrone irpino deve gran parte del suo pregio all’alta qualità delle nocciole e del miele, anche questi ottimi prodotti di derivazione irpina.

Curiosità

Ogni anno, nel mese di agosto, a Ospedaletto d’Alpinolo si svolge la rinomata “Sagra del Torrone” (o del copeco; termine di derivazione latina), una grande manifestazione enogastronomica durante la quale avviene la degustazione di prodotti tipici. Tra questi, spiccano le famose Castagne del Prete.

Altri Prodotti Tipici Irpini:
Vini:
TaurasiGrecoFiano
Formaggi:
CarmascianoPecorino BagnoleseCaciocavalloRicottaJuncata
Prodotti della Terra:
Tartufo NeroCastagnaNocciolaAglio BiancoCipolla RamataFico di San Mango
Altre Eccellenze Irpine:
Olio Extravergine d’OlivaMiele di CastagnoTorroneSoppressataCapocolloPane

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